BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES

Organizado pela profa. Silvia M. Franciscato Cozzolino, vem contribuindo para a divulgação dos conhecimentos científicos na área da nutrição, com ênfase na biodisponibilidade de nutrientes, para alunos de graduação e de pós-graduação das áreas da saúde, e para profissionais com interesse em alimentação e nutrição. Nesta terceira edição os capítulos das edições anteriores foram atualizados e novos foram incluídos, mostrando a preocupação em destacar assuntos que têm despertado o interesse, sejam por serem novas descobertas, ou por representarem a introdução de novas metodologias. Os capítulos incluídos foram: Nutrigenômica em estudos de nutrição; Proteínas da dieta com potencial alergênico; Nutrientes na Doença de Alzheimer; Nutrientes e Osteoporose; e Nutrientes e a Síndrome de Turner, este último abordando uma doença rara, mas que pode sofrer influência dos micronutrientes em sua evolução. Professores e colaboradores do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da FCF-USP, também contribuíram como autores de capítulos desta obra. Esta nova edição cumpre seu objetivo, como material didático e de pesquisa de qualidade, de fácil acesso para todos estudiosos da área da nutrição e de áreas correlatas.

Autora: Silvia Maria Franciscatto Cozzolino
Editora: Manole
www.manole.com.br